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      1. 紹興市

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        既接地氣又有香氣,這場“金梭獎”職工職業技能競賽讓人口水直流

        發布日期:2022-11-29 09:23:19    來源:

        入冬后,安昌古鎮又開始醬味飄香!

        11月26日,由區總工會、區人力社保局主辦,安昌街道辦事處、安昌街道總工會、柯橋區醬醉制品行業工會承辦的2022年柯橋區“金梭獎”灌香腸職工職業技能大賽在安昌街道長樂村文化禮堂舉行,來自全區的灌香腸高手代表參賽,角逐“金梭獎”。

        運用傳統工藝,使用豬肉為主料,通過切配、灌腸、晾曬等程序,制作具有紹興安昌地區傳統特色臘腸的能力,這是對臘腸制作初級專項職業能力的定義。而對于技能大師,僅僅會制作可是遠遠不夠。

        隨著比賽開始的口令,選手們立即動手,取新鮮的豬后腿肉去皮,切成1.5厘米大小、均勻見方的肉丁,只見大家刀法準確、刀工嫻熟、切配利索,不一會兒,滿滿一盆大小均勻、肥瘦相間的肉丁就準備好了。

        接下來是手工灌腸包扎環節,選手們將剛剛用調料拌均的肉丁,用漏斗灌入薄如蟬翼的豬小腸內,遇到帶入的空氣,則用手一捋將空氣擠出,一捋一灌間,一段段臘腸就完成了。

        經過現場評委打分,按照總分排名,來自紅豐食品廠的陳雪萍獲得本次“金梭獎”灌香腸職工職業技能大賽的第一名,將有機會榮獲由區總工會授予的“金梭獎”稱號。

        安昌是柯橋區醬醉制品行業的集聚地,醬醉制品歷史悠久,自2000年安昌舉辦第一屆臘月風情節后,從事安昌醬醉制品的企業和個人急劇增多。為了規范這一行業,2018年11月,柯橋區醬醉制品行業協會成立,讓安昌香腸制作有新標準,也讓這一傳統特色食品迎來了新發展。

        編輯:柯橋采編01   責任編輯:柯橋采編01
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